Dubai čokolada: prestižna slastica koja je osvojila svijet

Dubai (dubajska) čokolada: Tko ju je izmislio i zašto je tako posebna?

Dubai čokoladu stvorila je 2021. godine Sarah Hamouda, britansko-egipatska poduzetnica i osnivačica Fix Dessert Chocolatier. Željela je spojiti jedinstvene teksture i okuse te stvoriti nadjev koji će se izdvojiti iz konkurencije.

Inspiraciju za izradu dubajske čokolade dobila je tijekom trudnoće, kada je žudjela za kombinacijom čokolade i pistacije. Isprva se čokolada prodavala pod imenom "Can't Get Knafeh of It", a tvrtka ju i dalje prodaje pod tim nazivom. Radi se o modernoj verziji tradicionalne bliskoistočne slastice.

Dubajska čokolada stekla je popularnost tek 18. prosinca 2023., kada je influencerica Maria Vehera objavila video na TikToku u kojem testira različite čokolade Fix Dessert Chocolatier, uključujući i dubajsku čokoladu.

Video je izazvao ogroman porast potražnje, a tvrtka je u nekoliko dana primila 30 tisuća narudžbi, što je nakratko preopteretilo dostavnu platformu koju su koristili. Godinu dana kasnije, video je prikupio više od 100 milijuna pregleda, a internet je preplavljen brojnim snimkama ljudi koji rekreiraju, testiraju ili ocjenjuju kopije Dubai čokolade.

 Što Dubai čokoladu čini tako posebnom? Sastojci i kombinacije

Kako bismo uistinu razumjeli dubajsku čokoladu, moramo poznavati tri ključna sastojka koja joj daju poseban okus:

Pistacija: Ovaj popularni orašasti plod zvijezda je ove čokolade. Daje joj bogat orašasti okus i prepoznatljivu svijetlozelenu boju. Bez obzira sadrži li glatki pistacijin namaz ili hrskave komadiće, pistacija je nezaobilazna za pravo iskustvo.

Tahini: Iako nije dominantan, ključan je za pravu dubajsku čokoladu. Uravnotežuje slatkoću i dodaje blago gorkast, pikantan okus. Ova pasta od sezamovih sjemenki daje Dubai čokoladi jedinstvenu dubinu, čime se razlikuje od običnih slatkih poslastica.

Kataifi: Ovo usitnjeno pecivo prženo je do zlatne boje i daje neodoljivu hrskavost. Ključno je za kontrast između hrskavog sloja i kremastog pistacijskog namaza.

Kadaif - tradicionalna slastica Bliskog istoka

Pitate se „Što je uopće kadaif?“

Kadaif, poznat i kao kataifi ili knafeh, tradicionalna je slastica iz osmanskog razdoblja, danas omiljena na Bliskom istoku, Balkanu i u Grčkoj.

Povijesno gledano, kadaif je bio popularan na osmanskim dvorovima, gdje su ga posluživali kao luksuznu poslasticu za posebne prigode. Danas se često priprema tijekom blagdana, posebno za vrijeme Ramazana.

Izrađuje se od izrazito tankih rezanaca od pšeničnog brašna, koji se koriste za pripremu slastica i kolača. Najčešće se kombinira s orašastim plodovima, maslacem i šećernim sirupom, što osigurava hrskavu, a sočnu teksturu.

Zašto je cijena Dubai čokolade tako visoka?

Budući da Dubai čokolada obično sadrži visokokvalitetne sastojke i premium čokoladu, njezina cijena zna biti znatno viša od običnih čokolada. Također, troškovi dostave dodatno podižu cijenu, osobito ako se radi o autentičnoj dubajskoj čokoladi.

 Kako napraviti Dubai čokoladu kod kuće?

Ako je i vas zahvatila groznica za dubaijskom čokoladom, pripremili smo recept pomoću kojeg je možete napraviti kod kuće. Ne trebate puno sastojaka, a kako bismo vam olakšali pripremu, pripremili smo i BAM paket Dubaijska čokolada, koji sadrži sve ključne sastojke koji su vam potrebni.

Recept za Dubaijsku čokoladu

SASTOJCI:

• 75 g kataifi tijesta, nasjeckanog

• 30 g maslaca

• 180 g BAM namaza od pistacija

• 20 g tahinija

• Prstohvat soli

• 15 g BAM ruby čokolade

• 1 čajna žličica kokosovog ulja

• 15 g BAM zlatne čokolade

• 250 g BAM tamne čokolade

PRIPREMA:

1. Najprije u velikoj tavi pripremite nadjev za kataifi. Ako imate manju tavu, preporučujemo da to napravite u dva dijela – maslac i kataifi podijelite na pola i pecite odvojeno kako bi se potpuno zapekli. Na srednje jakoj vatri otopite maslac i dodajte kataifi tijesto, koje usitnite dok ga dodajete. Kataifi dobro popržite sa svih strana.
2. Pecite ga oko 10 minuta – ovo je važno kako bi ostao hrskav. U velikoj posudi pomiješajte namaz od pistacija, tahini i sol, a zatim dodajte pečeni kataifi.
3. Kalupe za čokoladu postavite na ravnu površinu (može poslužiti i obična plastična posuda). U jednoj posudi otopite ruby čokoladu i pomiješajte je s kokosovim uljem.
4. Čajnom žličicom lagano prelijte čokoladu po kalupu kako biste napravili uzorak. Ponovite isti postupak sa zlatnom čokoladom – otopite je, pomiješajte s kokosovim uljem i rasporedite po ruby čokoladi. Ostavite u hladnjaku da se stvrdne.
5. Tamnu čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici dok ne postane glatka. Žlicom je prelijte u kalup, pazite da prekrijete i stranice. Stavite u hladnjak i pričekajte da se stvrdne.
6. U kalup dodajte smjesu kataifija i pistacija te je ravnomjerno zagladite lopaticom. Prelijte preostalu tamnu čokoladu i opet zagladite lopaticom. Ostavite da se potpuno stvrdne, zatim pažljivo izvadite iz kalupa. Dobar tek!

Recept za kadaif

SASTOJCI:

• 55 g glatkog brašna

• 40 g kukuruznog škroba

• 1/2 žličice soli

• 110 ml vode

• 1/2 žlice BAM maslinovog ulja

1. U posudi pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i sol.
2. Postupno dodajte vodu i ulje te miješajte dok ne dobijete potpuno glatko i gusto tekuće tijesto (slično smjesi za palačinke).
3. Ako nemate poseban stroj za kadaif, možete koristiti plastičnu vrećicu za hranu. Na jednom kutu vrećice napravite malu rupicu kroz koju ćete istiskivati tijesto.
4. Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom na niskoj temperaturi.
5. Tijesto ravnomjerno štrcajte u tankim linijama po vrućoj površini kako biste dobili duge niti.
6. Pustite da se tijesto suši oko 30 sekundi.
7. Pažljivo uklonite tanke niti s tave i stavite ih na tanjur da se potpuno ohlade.
8. Kadaif možete odmah koristiti ili ga pohraniti na suhom mjestu.

Ako volite pistacije, pogledajte i naš recept za Cheesecake s pistacijom i malinom
ili Tiramisu kuglice s namazom od pistacija.