Andraž Gavez

Founder & CEO

Hvala vam što ste se javili

Naš tim će vam se pokušati javiti što je prije moguće.

VEGAN

ORGANIC SPREADS

PALM OIL FREE

LACTOSE

SUGAR REDUCED

HIGH PROTEIN

NO PERSERVATIVES

Andraž Gavez

Founder & CEO

andraz@bamchocolate.com

+386 40 317 191

Hvala vam što ste se javili

Naš tim će vam se pokušati javiti što je prije moguće.

BAM Princeze pistacijom i bijelom čokoladom

Pretraži naš katalog . . .

Za čokoholičare

Prijedlozi pretraživanja

Na početnu stranicu /
Recepti /
Moderne slastice /
Princeze s pistacijinim kremom

Princeze s pistacijinim kremom

(1)

Vrijeme pripreme: 1 h
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 14

Princeze s pistacijinim kremom klasični su slatkiš u profinjenoj, modernoj verziji, koja spaja hrskavu vanjštinu i svilenkasto, kremasto srce. Lagana choux tijesto obogaćeno je craquelin premazom koji tijekom pečenja stvara ravnomjerno ispucalu, zlatno-smeđu koricu, dodajući ugodnu hrskavost i vizualnu eleganciju.Unutrašnjost "princeza" krije raskošnu ganache kremu od pjenastog pistacija i bijele čokolade, pripremljenu od BAM bijele čokolade i BAM paste od pistacija, koje pružaju izražen, ali uravnotežen okus pistacija. Tekstura kreme je istovremeno lagana, prozračna i bogata, pa se savršeno slaže s pahuljastim tijestom. Puffi s pistacijom idealni su izbor za proslave, svečane stolove ili kada želite desert koji ostavlja dojam i okusom i izgledom.

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hr BAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

Craquelin premaz:

35 g tamno smeđeg šećera
40 g neslanog maslaca, omekšalog
45 g glatkog brašna

Tijesto za princeze (choux):

60 ml mlijeka
60 ml vode
55 g neslanog maslaca, narezanog na kockice
7 g bijelog šećera
1/2 čajne žličice soli
120 g glatkog brašna
2–2,5 velika jaja

Šlag od pistacija, bijele čokolade i ganachea:

300 g BAM bijele čokolade
100 ml slatkog vrhnja
2–2,5 žlice paste od pistacija (po ukusu)
(Po želji) 30 g sitno usitnjenih pistacija za dodatnu teksturu

@bamchocolate.com Cream puffs White chocolate cream puffs that make an impression at first sight. Pistachio cream puffs combine light choux pastry, a crunchy craquelin topping, and a silky pistachio white chocolate cream. BAM white chocolate and pistachio paste create a rich yet balanced flavor, perfect for special occasions. ?Ingredients Craquelin topping • 35 g dark brown sugar • 40 g unsalted butter • 45 g all-purpose flour Choux pastry • 60 ml milk • 60 ml water • 55 g unsalted butter • 7 g white sugar • ½ tsp salt • 120 g all-purpose flour • 2–2.5 eggs Pistachio white chocolate cream • 300 g BAM white chocolate • 100 ml heavy cream • 2–2.5 tbsp pistachio paste • 30 g finely ground pistachios, optional Instructions Craquelin: Mix the sugar, butter, and flour into a smooth dough, roll it thin, and place it in the freezer until firm. Choux pastry and baking: Bring the milk, water, butter, sugar, and salt to a boil, then add the flour all at once and mix until a smooth dough forms. Let it cool slightly, then gradually mix in the eggs until glossy and elastic. Pipe the dough onto a baking tray, place craquelin discs on top, and bake until the puffs are well risen and golden. Let them cool. Cream and assembly: Pour hot cream over the BAM white chocolate, mix until smooth, and add the pistachio paste. Chill the cream well, then whip it and gently fold in the ground pistachios if desired. Cut the cream puffs, fill them with the cream, and close. Save for later and keep a recipe that always impresses. #creampuffs #pistachiocream #specialdesserts #bam #becomeamaster ♬ original sound - BAM (Become A Master)

Upute:

Craquelin premaz:

Pomiješajte sve sastojke u srednje velikoj zdjeli i umijesite glatko tijesto.

Stavite tijesto između dva lista papira za pečenje i razvaljajte na debljinu od oko 3 mm.

Pokušajte oblikovati pravokutnik kako biste kasnije olakšali rezanje.

Stavite tijesto u zamrzivač na najmanje 30 minuta dok pripremate choux tijesto.

Tijesto za prinčese (choux):

Zagrijte pećnicu na 200 °C i pripremite dva lima za pečenje obložena papirom za pečenje.

U srednjem loncu na srednje jakoj vatri zakuhajte mlijeko, vodu, maslac, šećer i sol, povremeno miješajući.

Kada zavrije, odjednom dodajte brašno i brzo miješajte dok se ne formira glatko tijesto.

Kuhajte još nekoliko minuta dok se na dnu lonca ne počne formirati tanak sloj tijesta. Zatim maknite s vatre.

Prijenesite tijesto u zdjelu stolnog miksera opremljenog ravnim nastavkom za miksanje i miksajte oko 30-60 sekundi dok se malo ne ohladi.

Dodajte jedno jaje i miksajte dok se potpuno ne sjedini (tijesto će se isprva razdvojiti, a zatim će se ponovno sjediniti).

Ponovite postupak s drugim jajetom. Po potrebi dodajte pola jajeta dok smjesa ne dosegne pravu konzistenciju – kada je podignete špatulom, trebala bi oblikovati slovo "V".

Tijesto bi trebalo biti gusto i ljepljivo, ali istovremeno glatko i sjajno.

Dizajniranje i pečenje princeza:

Stavite tijesto u vrećicu za ukrašavanje i na pripremljeni lim za pečenje istisnite hrpice promjera otprilike 5 cm.

Iz smrznutog craquelin tijesta izrežite krugove iste veličine kao princeze.

Stavite svaki krug na princezu i lagano pritisnite.

Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite na 200 °C 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 15-20 minuta.

Polovinu pečenja okrenite (ako pečete više limova odjednom).

Princese su pečene kada su lijepo narasle i ne spuste se unutar 45 sekundi nakon vađenja iz pećnice.

Isključite pećnicu i ostavite vrata na škrilj 30-45 minuta da se ohladi.

Zatim ih izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade.

Šlag od pistacija, bijele čokolade i ganachea:

Otopite BAM bijelu čokoladu i prelijte preko zagrijanog vrhnja.

Ostavite da odstoji 1 minutu, zatim sve zajedno izmiješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.

Umiješajte pastu od pistaca i dobro promiješajte.

Pokrijte prozirnom folijom tako da folija bude u izravnom kontaktu s površinom ganachea.

Stavite u hladnjak na najmanje 8 sati (po mogućnosti preko noći).

Ohlađeni ganache prebacite u kuhinjski robot sa nastavkom za pjenjaču i pjenite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

(Po želji) Za dodatnu teksturu, nježno umiješajte usitnjene pistacije.

Slaganje princeza:

Pažljivo odrežite vrh svake princeze nazubljenim nožem.

Stavite kremu u špricu za ukrašavanje s nastavkom i napunite svaku princezu.

Pokrijte odrezanim vrhom i po želji pospite šećerom u prahu.

Poslužite odmah ili čuvajte u hladnjaku do posluživanja.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Bijela čokolada, 500 g

11,90 €

Pasta od pistacija, 50 g

5,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-1,78 €

Ukupno:

17,80 €16,02 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

Bez glutena

Bijela vruća čokolada, 220 g

(19 Ocjena)

5,90 €

Bez laktoze
Vegan
Preporučujemo

Nema na zalihi

Mješavina začina Zlato mlijeko, 80 g

(9 Ocjena)

4,90 €

Nema na zalihi

Vegan
Bez laktoze
FIT

Pasta od vanilije, 50 g

(26 Ocjena)

4,90 €

proteinska plocica sa zasladzivacem banana i kikiriki

Proteinska pločica sa zaslađivačem, banana i kikiriki

(14 Ocjena)

2,99 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

Brzi deserti

Vrijeme pripreme: 45 min