Andraž Gavez

Founder & CEO

Hvala vam što ste se javili

Naš tim će vam se pokušati javiti što je prije moguće.

VEGAN

ORGANIC SPREADS

PALM OIL FREE

LACTOSE

SUGAR REDUCED

HIGH PROTEIN

NO PERSERVATIVES

Andraž Gavez

Founder & CEO

andraz@bamchocolate.com

+386 40 317 191

Hvala vam što ste se javili

Naš tim će vam se pokušati javiti što je prije moguće.

RECEPT: Princes krafne s okusom savijače od jabuka - Mojačokolada.hr

Pretraži naš katalog . . .

Za čokoholičare

Prijedlozi pretraživanja

Na početnu stranicu /
Recepti /
Moderne slastice /
Princes krafne s okusom savijače od jabuka

Princes krafne s okusom savijače od jabuka

Name: RECEPT: Princes krafne s okusom savijače od jabuka - Mojačokolada.hr
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 105 g BAM bijele čokolade; 185 g slatkog vrhnja za tučenje (vrhnje A); 2,5 g cimeta; 2,5 listića želatine; 200 g slatkog vrhnja za tučenje (vrhnje B); 145 g jabuka narezanih na kockice (1 velika jabuka); 30 g maslaca; 30 g smeđeg šećera; 10 g domaćeg ruma; 25 g vode; 7 g soka od limuna; sitno naribana korica ½ organskog limuna; ½ žličice cimeta; prstohvat đumbira; škrob na vrhu noža; 35 g mekanog maslaca; 35 g smeđeg šećera; 35 g glatkog brašna; 80 g vode; 45 g maslaca; prstohvat soli; 45 g glatkog brašna; 70 – 75 g jaja

(1)

Vrijeme pripreme: 2 h 30 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 24

vrijeme je za slastice s jabukama keksima s okusom pite od jabuka pitama od jabuka i ostalim slasticama pridruzile su se i princes krafne s okusom savijace od jabuka ili kako mi kazemo savijaca princes krafne

Vrijeme je za slastice s jabukama. Keksima s okusom pite od jabuka, pitama od jabuka i ostalim slasticama pridružile su se i princes krafne s okusom savijače od jabuka ili, kako mi kažemo, savijača princes krafne. Ludo dobre! Hrskave i aromatične, prikladne za sva godišnja doba.

Ako vam je dosadila dobra stara savijača od jabuka, vrijeme je da je probate u drugačijem obliku. Princes krafne rade se od hrskavog kuhanog tijesta, nadjeva od jabuke sa začinima i bogate svilenkaste kreme od bijele čokolade i cimeta. Kuhano tijesto, odnosno tijesto za princes krafne i eclaire, za većinu je prava noćna mora jer često ne uspije iz prvog pokušaja i onda obično u potpunosti odustanemo od njega. Za početak se treba pridržavati dva najvažnija pravila, a to su: držimo se točnih količina u receptu i nikad ne otvaramo pećnicu prije vremena.

Ako ga radimo prvi put, ne treba odmah očekivati savršene rezultate. Budući da su i pećnice različite, vama može odgovarati malo viša ili niža temperatura.

Savjetujemo vam da najprije probno ispečete jednu princes krafnu ili eclair i tako vidite koja vam temperatura odgovara.

Naravno, po potrebi možete prilagoditi i vrijeme pečenja. Po ovom receptu može se pripremiti deset princes krafni, a za pripremu nam je potreban model: mikroperforirana silikonska podloga.

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hr BAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

ZA PRIPREMU KREME S CIMETOM:

105 g BAM bijele čokolade
185 g slatkog vrhnja za tučenje (vrhnje A)
2,5 g cimeta
2,5 listića želatine
200 g slatkog vrhnja za tučenje (vrhnje B)

ZA NADJEV OD JABUKA:

145 g jabuka narezanih na kockice (1 velika jabuka)
30 g maslaca
30 g smeđeg šećera
10 g domaćeg ruma
25 g vode
7 g soka od limuna
sitno naribana korica ½ organskog limuna
½ žličice cimeta
prstohvat đumbira
škrob na vrhu noža

ZA SLATKO PRHKO TIJESTO – CRAQUELIN:

35 g mekanog maslaca
35 g smeđeg šećera
35 g glatkog brašna
½ žličice cimeta

ZA KUHANO TIJESTO:

80 g vode
45 g maslaca
prstohvat soli
45 g glatkog brašna
70 – 75 g jaja

Upute:

ZA PRIPREMU KREME S CIMETOM:

Najprije pripremite kremu od cimeta koja se mora dobro ohladiti. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Do vrenja zagrijte vrhnje A s cimetom i u njemu otopite ocijeđenu želatinu. Prelijte preko čokolade, pričekajte minutu i lagano miješajte lopaticom dok se čokolada ne otopi. Dodajte hladno, tekuće vrhnje B i dobro izmiješajte pjenjačom da se sastojci sjedine.

Kremu prekrijte prozirnom folijom za hranu tako da folija dodiruje kremu i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.

ZA PRIPREMU NADJEVA OD JABUKA:

U loncu rastopite maslac sa šećerom. Dodajte jabuke i kratko ih popržite na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru i jabukama dodajte vodu, rum, limunov sok i koricu te začine. Kuhajte oko 8 – 10 minuta dok jabuke ne omekšaju, pred kraj kuhanja dodajte škrob. Ohladite.

ZA PRIPREMU SLATKOG PRHKOG TIJESTA – CRAQUELIN:

Od svih sastojaka zamijesite mekano tijesto, razvaljajte ga između dva lista papira za pečenje na 2 – 3 mm debljine i stavite u zamrzivač.

ZA PRIPREMU KUHANOG TIJESTA:

Zagrijte pećnicu na 175 – 180 °C. U loncu zakuhajte vodu, sol i maslac. Kad zakuha, maknite s vatre i lopaticom odjednom umiješajte cijelo brašno. Kad ste umiješali brašno i dobili glatku smjesu, posudu stavite na srednje jaku vatru i tijesto uz stalno miješanje kuhajte još minutu.

Tijesto prebacite u plastičnu posudu i ostavite da se ohladi. U ohlađeno tijesto postupno dodajte razmućena jaja i miješajte dok ne dobijete ujednačenu, glatku i elastičnu smjesu bez grudica.

ZA PEČENJE PRINCES KRAFNI:

Smjesom napunite dresir vrećicu na koju ste stavili okrugli nastavak i na silikonsku podlogu istisnite 10 jednakih hrpica (ili 12 manjih). Pritom pazite da smjesu istiskujete dovoljno razmaknuto i dresir vrećicu držite uspravno dok istiskujete.

Izvadite slatko prhko tijesto iz zamrzivača i izrežite 10 krugova promjera 4 – 5 cm. Svaki izrezani krug stavite na istisnuto tijesto i lagano pritisnite. Stavite u pećnicu na srednju rešetku (ili jednu nižu) i pecite 30 minuta. Zatim brzo izvadite pekač, svaku princes krafnu probodite čačkalicom i pecite još 10 minuta. Pečene princes krafne odmah izvadite iz pekača i ohladite na rešetki.

ZA PUNJENJE PRINCES KRAFNI:

Dobro ohlađenu kremu miješajte mikserom dok ne naraste. Morate dobiti prozračnu kremu koja zadržava oblik i pogodna je za istiskivanje.

Nazubljenim nožem odrežite vrh princes krafni. Na dno i uz rub svake princes krafne istisnite kremu (kao da radite gnijezdo) i u sredinu stavite nadjev od jabuka. Kremu zatim spiralno istisnite po vrhu i pokrijte princes krafnu odgovarajućom kapicom. Prije posluživanja princes krafnu posipajte šećerom u prahu.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Bijela čokolada, 250 g

6,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-0,69 €

Ukupno:

6,90 €6,21 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

FIT
Bez glutena

proteinski namaz od ljesnjaka s kakaom 200 g

Proteinski namaz od lješnjaka s kakaom, 200 g

(89 Ocjena)

9,90 €

Bez laktoze
Vegan

Vanilin šećer s pravom vanilijom, 120 g

(40 Ocjena)

7,90 €

Preporučujemo

-15%

Premium paket pistacija

45,60 € 38,90 €

-15%

Bez laktoze
Vegan
Preporučujemo

Preljev Mango, 200 g

(149 Ocjena)

4,90 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

Brzi deserti

Vrijeme pripreme: 45 min