Andraž Gavez

Founder & CEO

Hvala vam što ste se javili

Naš tim će vam se pokušati javiti što je prije moguće.

VEGAN

ORGANIC SPREADS

PALM OIL FREE

LACTOSE

SUGAR REDUCED

HIGH PROTEIN

NO PERSERVATIVES

Andraž Gavez

Founder & CEO

andraz@bamchocolate.com

+386 40 317 191

Hvala vam što ste se javili

Naš tim će vam se pokušati javiti što je prije moguće.

RECEPT: Čokoladne princes krafne - Mojačokolada.hr

Pretraži naš katalog . . .

Za čokoholičare

Prijedlozi pretraživanja

Čokoladne princes krafne

Name: RECEPT: Čokoladne princes krafne - Mojačokolada.hr
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 250 g mlijeka; 40 g žumanjaka (2 M žumanjka); 2 pumpice BAM paste od vanilije; 75 g kristalnog šećera; 10 g BAM kakaa u prahu; 15 g škroba; 60 g BAM tamne čokolade; 30 g maslaca; 150 g slatkog vrhnja za tučenje; 30 g mekanog maslaca; 40 g smeđeg šećera; 35 g glatkog brašna; 5 g BAM kakaa u prahu; 80 g vode; 45 g maslaca; prstohvat soli; 45 g glatkog brašna; 70 – 75 g jaja

(1)

Vrijeme pripreme: 2 h 20 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 18

ove simpaticne ukusne kuglice zahtijevaju malo vjezbe i vjestine za izradu kuhanog tijesta ali trud se na kraju isplati

Ove simpatične, ukusne kuglice zahtijevaju malo vježbe i vještine za izradu kuhanog tijesta, ali trud se na kraju isplati. Čokoladne princes krafne punjene su ukusnom čokoladnom kremom, a po želji može se dodati i svježe bobičasto voće ili voćni nadjev. Ako imate problema s pečenjem kuhanog tijesta, pročitajte upute koje će vam pomoći u pripremi:

Za lijep oblik princes krafni, a posebno eclaira, osim gustoće, bitno je da u smjesi nema zraka. Kad dresir vrećicu napunite kuhanim tijestom, tijesto žlicom gurnite do nastavka. Kako bi eclairi imali lijep oblik, uvijek upotrijebite zvjezdasti nastavak, a nikako okrugli te ujednačeno i ravno istiskujte smjesu, a dresir vrećicu držite pod kutom. Pritisak pri istiskivanju smjese mora biti jednak jer će se svaka pogreška koju smo svjesno ili nesvjesno napravili vidjeti tijekom pečenja eclaira.

Smjesa mora biti gusta, ali dovoljno mekana da se lagano istiskuje i mora držati oblik – ako se razlije, prerijetka je. Nikada ne otvarajte pećnicu prije vremena. Možete je otvoriti tek nakon 20 – 30 minuta, kada je kora dovoljno suha i stabilna. Zatim brzo izvadite tijesto, probodite ga čačkalicom i nastavite peći – tijesto se probode kako bi izašla para, što sprječava da pečeno tijesto kasnije postane mekano i mokro.

Prema ovom receptu možete napraviti 10 čokoladnih princes krafni. Za pripremu nam je potreban model: mikroperforirana silikonska podloga.

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hr BAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

ZA ČOKOLADNU SLASTIČARSKU KREMU:

250 g mlijeka
40 g žumanjaka (2 M žumanjka)
2 pumpice BAM paste od vanilije
75 g kristalnog šećera
10 g BAM kakaa u prahu
15 g škroba
60 g BAM tamne čokolade
30 g maslaca
150 g slatkog vrhnja za tučenje

ZA SLATKO PRHKO TIJESTO – CRAQUELIN:

30 g mekanog maslaca
40 g smeđeg šećera
35 g glatkog brašna
5 g BAM kakaa u prahu

ZA KUHANO TIJESTO:

80 g vode
45 g maslaca
prstohvat soli
45 g glatkog brašna
70 – 75 g jaja

Upute:

ZA ČOKOLADNU SLASTIČARSKU KREMU:

250 g mlijeka i pastu od vanilije zagrijte do vrenja. Ostatak mlijeka izmiješajte sa žumanjcima, šećerom, kakaom i škrobom tako da dobijete glatku mješavinu. Kad mlijeko zakuha, maknite ga s vatre i dio ulijte u mješavinu od žumanjaka uz stalno miješanje da se žumanjci temperiraju, zatim mješavinu ulijte u posudu i kuhajte još par minuta uz stalno miješanje kako bi se krema zgusnula.

Kuhanu kremu maknite s vatre i u njoj otopite maslac i čokoladu. Kremu stavite u veliku plastičnu posudu i prekrijte je prozirnom folijom za hranu tako da folija dodiruje kremu. Kremu najprije hladite na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak.

ZA SLATKO PRHKO TIJESTO – CRAQUELIN:

Od svih sastojaka umijesite mekano, ljepljivo tijesto. Tijesto razvaljajte između dva lista papira za pečenje na 2 mm debljine i stavite u zamrzivač.

ZA KUHANO TIJESTO:

Zagrijte pećnicu na 175 – 180 °C. U posudi zakuhajte vodu, maslac i sol. Kad zakuha, maknite s vatre i lopaticom odjednom umiješajte cijelo brašno. Kad ste umiješali brašno i dobili glatku smjesu, posudu stavite na srednje jaku vatru i tijesto uz stalno miješanje kuhajte još minutu.

Tijesto prebacite u plastičnu posudu i ostavite da se ohladi. U ohlađeno tijesto postupno dodajte razmućena jaja i miješajte dok ne dobijete ujednačenu, glatku i elastičnu smjesu bez grudica.

ZA PEČENJE PRINCES KRAFNI:

Smjesom napunite dresir vrećicu na koju ste stavili okrugli nastavak i na silikonsku podlogu istisnite 10 jednakih hrpica (ili 12 manjih). Pritom pazite da smjesu istiskujete dovoljno razmaknuto i dresir vrećicu držite uspravno dok istiskujete.

Izvadite slatko prhko tijesto iz zamrzivača i izrežite 10 krugova promjera 4 – 5 cm. Svaki izrezani krug stavite na istisnuto tijesto i lagano pritisnite. Stavite u pećnicu na srednju rešetku i pecite 30 minuta. Nakon 30 minuta brzo izvadite pekač, svaku princes krafnu probodite čačkalicom i pecite još 10 minuta. Pečene princes krafne odmah izvadite iz pekača i ohladite na rešetki.

ZA PUNJENJE PRINCES KRAFNI:

Umutite slatko vrhnje. Ohlađenu čokoladnu kremu promiješajte i lopaticom umiješajte tučeno vrhnje.

Ohlađene princes krafne pri dnu ili vrhu većim okruglim nastavkom probušite po sredini. Kremu stavite u dresir vrećicu i napunite princes krafne. Od ostatka kreme na vrh svake princes krafne istisnite još malu hrpicu i ukrasite princes krafne po želji.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Kakaov prah, 500 g

16,90 €

Tamna čokolada, 500 g

16,90 €

Pasta od vanilije, 70 g

9,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-4,37 €

Ukupno:

43,70 €39,33 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

-10%

Bijela vruća čokolada s kokosom, 220 g

(30 Ocjena)

5,90 € 5,31 €

-10%

Bez glutena
FIT

mlijecna cokolada bez dodanog secera 250 g

Kapi mliječne čokolade, bez dodanog šećera, 250 g

BAM slastičarski paket Čokoladna kugla iznenađenja

(1 Ocjena)

54,50 € 46,90 €

-14%

Nema na zalihi

Bez laktoze
Vegan

Mješavina začina Keksi i kolači, 60 g

(11 Ocjena)

7,90 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

Brzi deserti

Vrijeme pripreme: 45 min