Sastojci:

za pripremu biskvita:

210 g višenamjenskog brašna
2 žličice sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
1 žličica soli
400 g šećera
85 g BAM kakaa u prahu
100 g ulja
227 g mlaćenice ili grčkog jogurta na sobnoj temperaturi
227 ml vrele vode
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
2 žličice BAM paste od vanilije

za čokoladno punjenje:

30 g omekšanog maslaca
227 g mascarpone sira na sobnoj temperaturi
115 g šećera u prahu
1/2 žličice BAM paste od vanilije
prstohvat soli
115 g BAM tamne čokolade
230 g slatkog vrhnja
500 do 600 g malina

za čokoladnu kremu:

115 g neslanog maslaca
prstohvat soli
450 g šećera u prahu
45 g BAM kakaa u prahu
55 g mlijeka
1 žličica BAM paste od vanilije

Upute:

priprema:

Zagrijte pećnicu na 160 °C. Maslacem namastite dva pekača promjera 20 cm.  

priprema biskvita:

U veliku zdjelu za miješanje dodajte suhe sastojke navedenim redoslijedom: brašno, prašak za pecivo, soda bikarbona, sol, šećer, BAM kakao u prahu. Brašno i BAM kakao u prahu dodajte tako da ih prosijte kroz sito. Na taj način ćete dobiti rahli biskvit. U posebnoj zdjeli pomiješajte ulje, mlaćenicu ili jogurt, vrelu vodu i BAM pastu od vanilije. Miješajte sve dok se sastojci ne povežu. Dodajte suhim sastojcima i miješajte na srednjoj brzini 30 sekundi do 1 minute dok masa ne postane glatka.

Kad se sastojci dobro izmiješaju, dodajte jaja. Dodajte jedno po jedno jaje. Miješajte na srednjoj brzini još minutu ili dok smjesa ne postane potpuno glatka. Podijelite tijesto na pripremljene pekače. Kako biste bili sigurni da su svi slojevi iste veličine, podijelite tijesto ravnomjerno na broj slojeva koje želite ispeći.

priprema nadjeva od čokolade:

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte maslac, mascarpone sir, 85 g šećera u prahu, BAM pastu od vanilije i sol te miješajte pri srednje niskoj brzini dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Zatim otopite BAM tamnu čokoladu u vodenoj kupki. U zdjelu dodajte otopljenu čokoladnu smjesu ostalim sastojcima i miješajte na srednjoj brzini 1 minutu ili dok masa malo ne posvijetli i ne postane pjenasta.

Umutite slatko vrhnje dok ne nastanu meki vrhovi, zatim dodajte preostali šećer u prahu. Mutite smjesu dok se krema ne stvrdne. Ne pretjerujte s mućenjem jer ako previše mutite slatko vrhnje, čokoladna krema neće biti lagana i prozračna. U smjesu mascarpone sira, šećera, BAM paste od vanilije i soli dodajte umućeno vrhnje. Miješajte sve dok se sastojci ne povežu.

pečenje:

Pecite 45 do 50 minuta ili dok se biskvit ne počne odvajati od ruba pekača. Gurnite čačkalicu u sredinu biskvita, ako je suha nakon što je izvučete iz tijesta, biskvit je pečen. Kad je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice i stavite ga na rešetku oko 15 minuta da se ohladi.

izrada torte:

Pečeni biskvit izrežite tako da dobijete četiri ravnomjerna sloja. Prvi sloj stavite na tanjur za posluživanje i premažite ga trećinom nadjeva. Dodajte pola malina. Možete upotrijebiti naš BAM preljev od malina ili možete upotrijebiti svježe maline. Ako upotrebljavate svježe maline, prepolovite ih po dužini i položite ih na nadjev koji prekriva cijelu površinu. Ponavljajte dok ne složite sve slojeva; zadnji sloj položite s donjom stranom prema gore kako biste dobili ravnu površinu. Nakon što premažete sve slojeve nadjevom i malinama, tortu stavite u hladnjak ili zamrzivač na najmanje 30 minuta da se stvrdne. Time će se smanjiti vjerojatnost da će se slojevi razdvojiti i kliznuti.

Za najljepšu verziju torte glazuru napravite u dva koraka. Najprije premažite vrlo tanak sloj glazure sa strana i po vrhu; taj sloj služi za zaštitu. Ostavite tortu u hladnjaku 20 minuta. Kad se torta ohladi, temeljito i ravnomjerno je premažite preostalom glazurom. Nakon toga stavite tortu u hladnjak i ukrasite svježim malinama netom prije posluživanja.