Zagrijte pećnicu na 220°C. Dno okrugle tepsije obložite papirom za pečenje tako da papir prelazi preko rubova – tako ćete lakše izvaditi kolač nakon pečenja.

U velikoj zdjeli za miješanje tucite krem sir dok ne postane glatko i kremasto. Zatim postupno dodajte šećer i nastavite mutiti dok se dobro ne sjedini.

Postupno dodajte jaja, jedno po jedno, i umiješajte ih u smjesu, pazeći da je svako jaje dobro uklopljeno i da su sastojci ravnomjerno povezani.

U smjesu umiješajte slatko vrhnje i BAM pastu od vanilije, pa nastavite miksati dok ne dobijete jednoličnu i glatku smjesu. To će osigurati da se okus vanilije ravnomjerno rasporedi po torti od sira, čineći teksturu torte kremastom i nježnom.

Na kraju umiješajte brašno i dobro promiješajte da se ujednači sa ostalim sastojcima. Važno je da izbjegnete stvaranje grudica u kolaču od skute, pa provjerite je li smjesa stvarno glatka.

Pripremljenu smjesu lagano ulijte u pripremljen pleh i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite ga oko 35-40 minuta, ali pazite da se ne prepeče. Kada je kolač od sira gotov, rubovi će biti lijepo zapečeni i hrskavi, ali će se iznutra ipak malo klimati. Ova pomalo klimava tekstura karakteristična je za baskijski kolač od sira i pokazuje da je sredina još uvijek nježna i kremasta.

Kada je kolač pečen, pažljivo ga izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi u kalupu.

Ohlađeni kolač izvadite iz kalupa, narežite na komade i poslužite.

*Recept je primjeren za posudu za pečenje promjera 20 cm.